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坐月子营养食谱之鸡鸭类

发布时间:2020-05-16 20:54 来源:互联网 ?浏览次数:

做月子营养餐食谱之鸡鸭鹅类

  白汤

  [作用]

  益气养血造精、养血补体、长全身肌肉、下奶水,为生完孩子"月母"补本下乳最有效之食品类。含有人体脂肪丰富多彩,且营养成分比较平衡,故为生完孩子常见“月母食”。

  [原料]

  老母鸡200g,猪肘子五百克

  [调味品]

  精盐、鸡精各7.3g,料酒、葱、姜各20g

  [作法]

  1.屠宰老母鸡完去净毛及內脏,清洗,将鸡脯肉及鸡翅剔下

  2.与羽翼一同放进锅中,添加清水,待煮沸后去掉血沫,随后用文火煮4-5钟头。

  3.将鸡脯肉及鸡肉去净油品后拍破成鸡茸,添加清水调稀,放进精盐、料酒、葱、姜、鸡精等候用。

  4.将煮好的老母鸡汤滤净碎骨血,并去掉漂油,煮沸,将调好的鸡茸倒进汤内搅拌,待开后再撇净油沫等残渣,就可以成白汤。

  [营养成分]

  含有蛋白826.3g,人体脂肪93g,糖分11g,钙269.5mg,磷4615.5mg,铁16.5mg,维生素A600国际单位,维生素B13.3Mg,维生素B23.1mg,尼克酸100.1mg,能产热4920kcal。

  月老母鸡

  [作用]

  鸡是生完孩子“月母”最常见食品类,因其具备养五脏、益精粹、补气补血、健脾养胃、长全身肌肉等多种多样作用,带有丰富多彩蛋白,而别的营养成分成分亦较丰富多彩,针对孕妈复旧及奶水充沛确定有优良的功效。

  [原料]

  小老母鸡1只(约1000g)

  [调味品]

  姜20g,精盐3g,葱段、料酒各40g,白胡椒粉1g,化动物油20g,汤3000g

  [作法]

  1.宰后褪毛、內脏及骨,剁成3厚为的黑椒鸡块,放进开火锅内氽,去鲜血,捞起来。

  2.炒菜锅清洗,烧开,下化动物油,烧至六分热时放进葱姜,炒成香气后,再下黑椒鸡块,炒一下,烹入料酒,随后掺汤3000g,下盐、白胡椒粉,旺火烤至料汁成乳白色时,拣去姜、葱,再移上小火烤。上餐时,盛入碗内上菜就可以服用。

  [营养成分]

  含有蛋白226.3g,人体脂肪66.3g,糖分3g,钙157.5mg,磷2318.4mg,铁8.29mg,维生素A575国际单位,维生素B11.62mg,维生素B21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素C15.5mg,能产热1568kcal。

  芪归煲鸡汤

  [作用]

  在鸡里加黄芩,以提高补气血之效,再加川芎以推动补血之功,且川芎也有活血活血化瘀之功效,有益生完孩子子宫修复及产后恶露清除,相较单食小老母鸡功效要好,故合而具备益气养阴血、滋补五脏、化淤活血、推动孕妈保重身体的功效,另外还可用以生完孩子气血虚弱或兼气虚血瘀引发的生完孩子腹痛、产后恶露不仅等病。

  [原料]

  小老母鸡1只(约1000g),黄芩40g,川芎20g

  [调味品]

  精盐3g,胡椒粉0.3g

  [作法]

  1.活鸡屠宰,褪毛及內脏,剁去凤爪及嘴壳,用清水清洗。

  2.黄芩去厚皮,与川芎均清洗备用。

  3.砂罐清洗,放清水400g,放进全鸡。煮沸后去掉白沫子,加黄芩、川芎、胡椒粉,用文火炖2钟头上下,鸡脯肉另外添加精盐,再炖2分钟就可以服用。

  [营养成分]

  含有蛋白223g,人体脂肪42g,钙12b250g,磷230b250g,铁59mg,维生素A300国际单位,维生素B11.6mg,维生素B21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。

  乌鸡白凤汤

  [作用]

  乌骨鸡滋补养生肾脏的效应较强,服用本食品类可滋补肾脏、造精益气养血、养益精粹、下乳增奶,针对生完孩子滋补之功、增乳之效尤妙。

  [原料]

  乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇40g

  [调味品]

  米酒20g,葱、姜、鸡精各3g

  [作法]

  1.鸡宰完去血,清水煮至90°C上下,见四周冒小水泡时,添加一匙盐玄火,渗入鸡,见鸡毛掸子打湿,明确提出脱净毛及嘴尖、脚底死皮,剪去尖,裁开鸡腚,开膛破肚取下內脏,自来水清洗整洁。

  2.清水加生姜片烧开,放进鸡,再加米酒、葱结,用文火焖煮至酥,放进白凤尾菇,调料后沸煮3分钟出锅服用。

  [营养成分]

  含有蛋白226g,人体脂肪42.3g,糖分3g,钙131.2mg,磷245毫克,铁8.2mg,维生素A325国际单位,维生素B11.67mg,维生素B21.4mg,尼克酸53mg,维生素C3.2mg,能产热1355kcal。

  清炖鸡参汤

  [作用]

  补肾益精、益气养血润肺、健脾胃健骨、培益五脏六腑,针对生完孩子气血虚食之有利。且含有磷、钙,针对宝宝骨质增生生长发育颇为有益;含蛋白丰富多彩,针对生完孩子孕妈营养丰富具备非常好的积极意义。

  [原料]

  泡发海参400g,童子鸡7500g,火腿片20g,发制平菇、笋花片各40g,鸡凤五百克,小排骨250g

  [调味品]

  精盐6g,料酒35g,葱、姜各20g,鸡精3g,大骨汤1000g

  [作法]

  1.将发好的海参清洗,下开水锅氽一下取下。

  2.猪骨头、小排骨斩成坨,与童子鸡一起下开水锅氽一下取下,清洗血秽。

  3.平菇去蒂,清洗细沙备用。

  4.将海叁、童子鸡放到火锅内,将笋花片放到海参加童子鸡间的间隙两边,火腿片放到中央政府,添加料酒、鸡精、精盐、姜蒜、猪骨头、小排骨、大骨汤,盖上外盖,上笼蒸烂取下,去除猪骨头、猪排骨,捞去姜蒜就可以服用。

  [营养成分]

  含有蛋白1894g,人体脂肪192.4g,糖分25.3g,钙246.4mg,磷18195.3Mg,铁73mg,维生素A2455.4国际单位,维生素B119mg,维生素B217.4mg,维生素C11mg,尼克酸416.1mg,能产热12335.9kcal。

  板栗黄焖鸡米饭

  [作用]

  板栗具备健脾养胃健脾胃、补肾壮阳强筋壮骨、活血化瘀活血等功效,与具备造精益气养血、培补五脏的肉食鸡相配搭则有补而不腻之效,还能根据板栗的活血化瘀活血之效,推动产后恶露清除及子宫修复。

  [原料]

  肉食鸡1740g,板栗250g

  [调味品]

  鸡精、料酒、白砂糖、葱段、生姜片各20g,绿豆淀粉15g,汤1000g,食用油150g

  [作法]

  1.将肉食鸡骨骼剔下,剁碎4cm厚为的小块,用少量绿豆淀粉、精盐翻拌。

  2.剥掉板栗表皮,用煎炸至皮紧。

  3.将黑椒鸡块下油锅炸至橙黄色倒出,锅留底油下姜蒜稍炒,再下黑椒鸡块及汤,调好色调及口感,以低火煮25分鐘(烹煮当中放进板栗),待鸡熟汁浓时出锅,挑去葱、姜,用绿豆淀粉水淀粉勾芡,盛盘就可以服用。

  [营养成分]

  含有蛋白407.4g,人体脂肪227.9g,糖分135.9g,钙294.2mg,磷4319.5mg,铁19.1mg,维生素A58.1国际单位,维生素B13.3Mg,维生素B23.1mg,维生素C66mg,尼克酸92.2mg,能产热4294.5kcal。

  桂圆妃翅

  [作用]

  益气养血养血,壮筋健骨、滋补五脏六腑,对生完孩子气血虚弱之体有优良的滋补功效,含钙量、磷、铁等化学物质丰富多彩,针对骨质增生生长发育及补血有明显作用,且含维生素丰富多彩,有养肝明目之效。

  [原料]

  肉食鸡羽翼24个(约600g),桂圆、葱各250g

  [调味品]

  鸡精、生抽各20g,料酒、绿豆淀粉各15g,食用油150g,白砂糖40g,汤1240g,红酒100克

  [作法]

  1.将鸡翅膀褪毛清洗,用精盐、生抽腌好。

  2.将桂圆削皮核。

  3.将葱划开再切段。

  4.将鸡腿放进热锅中内炸至橙黄色捞起来,锅内留油少量,下100克葱,曝出香气,放进汤、红酒及鸡腿,调好淫、味,将鸡腿煮熟后出骨,齐整地排进盘里。将桂圆用汤烧开,围在鸡腿周边。将剩余的葱用食油曝出香气,再把烧鸡翅的汁滤入,用绿豆淀粉水淀粉勾芡,浇在鸡腿上就可以。

  [营养成分]

  含有蛋白145.6g,人体脂肪163.9g,糖分88.9g,钙341.3Mg,磷364.8mg,铁38.22mg,维生素A1395国际单位,维生素B10.36mg,维生素B22.04mg,维生素C373mg,尼克酸35.毫克,能产热2491.5kcal。

  真珠三鲜

  [作用]

  大补气补血,养肝明目,健脾养胃,针对生完孩子血气双亏,肠胃作用不健,胃口较弱者,食之可健脾开胃增食,滋补血气,推动产后修复。针对平常肝肾阴虚,眼睛视力较弱者则更加适合。

  [原料]

  生鸡脯肉、胡萝卜丁各100克,蛋清40g,嫩婉豆20g,西红柿丁40g

  [调味品]

  料酒40g,牛乳、猪板油15g,骨头汤300g,鸡精1g,团粉、食用盐各3g

  [作法]

  1.将鸡脯肉剁碎猪肉泥。

  2.将三分之一的团粉用牛乳调合熬汁。

  3.把鸡蛋清和鸡肉泥放到一起翻拌。

  4.把骨头汤下锅中烧开,下扁豆、胡萝卜丁、西红柿丁,待骨头汤滚沸后玄火,用筷子把鸡脯肉从碗边一点一点地拨进锅内,每一个鸡泥要和青豌豆尺寸一样,待拨完后将锅煮沸,最终把团粉汁倒进锅中水淀粉勾芡,放进鸡精、食用盐、猪板油、料酒,烧开就可以装在碗里服用。

  [营养成分]

  含有维生素A21国际单位,维生素A原1.55mg,维生素B10.22mg,维生素B20.19mg,尼克酸5.5mg,维生素C14mg,钙57mg,磷181mg,铁2.1mg,蛋白16.9g,人体脂肪11.6g,糖分17.3g,能产热236kcal。

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